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酸菜鱼/清蒸鱼...
年年有余,所以团年饭上必须吃鱼~
川南川北口味不同,各家习惯也不一样,
鱼的做法更是多种多样,但是一说到过年办席,
大家都会想到“烧条鱼”!
粉蒸肉
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,
有肥有瘦,红白相间,浙江特色农家乐,嫩而不糜,
米粉油润,五香味浓郁。
而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,
红苕南瓜土豆都能打底~
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肋排500g 香葱1棵
生姜1块 大蒜2瓣
淀粉适量 食用油50g
酱油1/2大匙 香醋1大匙
精盐1/2小匙 白糖1大匙
味精1/2小匙
?排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。
?香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
?锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。
?排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
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不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早),吃柿饼(事如意),吃杏仁(幸福来),吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三阳开泰),吃花生(---),吃年糕(年糕年糕,一年比一年高)……当然,年夜饭品种就丰富了,什么鸡鸭鱼肉、山珍海味,大约一年中能见到的菜肴都摆上了餐桌。
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