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咸烧白
咸/甜烧白都是攀枝花农家筵席
“三蒸九扣”中不可缺少的菜,
所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究,
以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。
朴实丰腴的烧白是吃肉的极j致,
没有太多的调料和程序,吃得就是肉的本味,
不过高脂肪高热量,---们少吃哦~
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不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早),吃柿饼(事如意),吃杏仁(幸福来),浙江民宿,吃豆腐(全家福),吃三鲜菜(三阳开泰),吃花生(---),吃年糕(年糕年糕,一年比一年高)……当然,年夜饭品种就丰富了,什么鸡鸭鱼肉、山珍海味,大约一年中能见到的菜肴都摆上了餐桌。
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年年有余主料:黄河鲤鱼1条重约750克年夜饭配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7~8成(150℃~200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。
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